البصل الأبيض أم الأحمر.. أيهما أفضل لصحتك؟

يعتبر البصل عنصر غذائي أساسي يدخل في أغلب الأكلات، ومع زيادة أسعار البصل الأحمر في عدد من المناطق، قام العديد من المواطنين بالاتجاه إلى شراء البصل الأبيض لسعره المنخفض عن الأحمر، ما يتساءل الكثير من الأشخاص عن القيمة الغذائية الموجودة في النوعين، والمكونات الرئيسية من نسب البروتين والسكريات والأملاح المعدنية، ومضادات الأكسدة، وهذا سنشرحه لكم في السطور التالية.

أستاذ تغذية: لا فرق في القيمة الغذائية

وفي هذا الإطار، أوضح  أستاذ تغذية الإنسان والصناعات الغذائية، الدكتور محمد عبد الفتاح، إن القيمة الغذائية الأساسية للنوعين الأبيض والأحمر من البصل لا يوجد فرق بينهما، حيث أن البصل يحتوى على نسبة 4% من السكريات، 1% من البروتين، بالإضافة إلى أنه يتضمن على نسب قليلة من الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم بحوالي 41 مللي جم، الكالسيوم 30 مللي جم، إلى جانب أنه لا يحتوى على الدهون، ويعمل البصل الأبيض على التخفيف من شدة أعراض الربو، ويعالج حالات الرشح ويساعد في الشفاء من السعال والتخلص من البلغم المصاحب لها.

1 72
البصل الأبيض أم الأحمر.. أيهما أفضل لصحتك؟

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأحمر على مضادات أكسدة بنسب أعلى، وأشار عبد الفتاح، أن هناك اختلاف بين البصل الأحمر  والأبيض في نسب مضادات الأكسدة، حيث أن البصل الأحمر يحتوى على نسب مضادات أكسدة أعلى من الأبيض، ويرجع اللون الأحمر إلى نوع المضاد والذى يسمى anthocyanins وهو يتواجد في البصل الأحمر فقط، بينما الذى يوجد في الأبيض يسمى flavonoids.

السر وراء المذاق الحار والرائحة النفاذة لـ الأحمر

والجدير بالذكر، أن البصل الأحمر يتضمن على مواد كبريتية أعلى من الأبيض، تسمى propanethial ، وتكسب هذه المواد المذاق الحار والرائحة النفاذة في البصل الأحمر والتي يتميز بها عن الأبيض.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *